-
Si aceptas un vino de regalo en una cena especial, no te preocupes de cómo vas a combinarlo con la comida a no ser de que tengas suficiente información acerca de qué vas a servir. Justo traen una buena comida. Que mejor combinación que con un buen vino. Una grandiosa cena con múltiples cursos de platos merece el mejor vino.
-
Cuando estás sirviendo más de un vino en una comida, es preferible servir vinos de buen brillo antes que los de buen cuerpo. Los vinos secos deben ser servidos antes que los vinos dulces, a menos que un plato dulce sea servido temprano en la comida. En ese caso hay una coincidencia del plato dulce con un similar vino dulce. Debería servirse un vino de baja graduación alcohólica antes que uno de alta graduación.
-
Equilibrio de la intensidad del sabor. Las combinaciones son un vino de cuerpo liviano con una comida liviana y un vino de buen cuerpo con comidas de más sabor, ricas y platos más pesados.
-
Considerar cómo la comida es preparada. Comidas de sabores delicados.-asados o al vapor –la mejor combinación con vinos delicados. Es más fácil combinar vinos con comidas sabrosas muy preparadas – estofado, asado, salteadas. Conjugue el vino con salsas, condimentos o los sabores dominantes del plato.
-
Combinaciones de sabores. Un simple Pìnot Noir va bien con sopa de champiñones y el pomelo/cítrico del gusto del Sauvignon Blanc va bien con pescado por ls mismas razones que el limón le da.
-
Balance dulce. Pero, tenga cuidado de combinar un vino dulce con una comida de igual dulzura.
-
Considerar combinaciones opuestas. Comidas muy picantes con calientes-a menudo funciona mejor con vinos dulces. Sabores opuestos pueden jugar en contra del otro, creando nuevas sensaciones de sabores que limpian el paladar.
-
Combine de acuerdo a la región geográfica. Las comidas regionales y los vinos, tienen un desarrollo conjunto a través del tiempo, a menudo toman una afinidad natural entre ambos.
-
Combine vino y queso. En algunos países europeos el mejor vino es reservado para un curso de quesos. El vino tinto va bien con queso subvente ácido. Un queso de sabor fuerte e intenso es bueno con un vino dulce. El queso de cabra va bien con un vino blanco seco, mientras que uno más suave va bien con un vino tinto frutado. Un queso suave como el Camembert y el Brie, si no son maduros, combinan bien con algún vino tinto incluyendo el Cabernet, Merlot o Syrah.
-
Ajustar los sabores de la comida es la mejor combinación con el vino. La dulzura en un plato aumentará lo astringente y amargo en el vino, haciéndolo parecer seco, fuerte y menos frutado. Un alto contenido de acidez en la comida reducirá la acidez en el vino y lo hará rico y suave. Sabores amargos en la comida aumentará la percepción de amargura, taninos del vino. Lo agrio y salado en la comida reprime el gusto amargo del vino. Lo salado en la comida puede decaer lo amargo y astringente del vino y puede tornarse un gusto a vino dulce.
